Sous Vide – En komplet guide til sous vide teknikken

Sous vide er en teknik, hvor man tilbereder maden i en vandbad ved en præcis temperatur. Denne teknik har eksisteret i mange år, men er først for alvor blevet populær i de senere år. Sous vide teknikken er kendt for at give en utrolig præcis tilberedning af maden, hvor man undgår at over- eller understege maden. Derudover bevarer man også mere af smagen og saftigheden i maden, når man tilbereder den sous vide.

Hvordan fungerer sous vide teknikken?

Sous vide teknikken fungerer ved, at man vakuumforsegler maden i en pose og placerer den i en vandbad ved en præcis temperatur. Temperaturen kan indstilles helt ned til tiendedele af en grad, hvilket sikrer en præcis tilberedning af maden. Maden tilberedes ved en lavere temperatur end ved traditionel tilberedning, men til gengæld i længere tid. Dette sikrer, at maden bliver tilberedt jævnt og bevarer sin saftighed og smag.

Hvad kan man tilberede sous vide?

Man kan tilberede stort set alle slags madvarer sous vide. Det er særligt velegnet til kød, fisk og grøntsager, men man kan også tilberede frugt, æg og endda desserter sous vide. Nogle af de mest populære retter at tilberede sous vide er oksemørbrad, laks og kyllingebryst.

Fordele ved sous vide teknikken

Præcis tilberedning af maden
Bevarer mere af smagen og saftigheden i maden
Mulighed for at tilberede maden i forvejen og opvarme den senere
Mulighed for at tilberede større mængder mad på én gang

Ulemper ved sous vide teknikken

Kræver en sous vide maskine eller en termocirkulator
Tilberedningstiden kan være længere end ved traditionel tilberedning
Man kan ikke opnå en sprød skorpe på kød eller grøntsager ved sous vide tilberedning

Hvor kan man købe en sous vide maskine?

Der findes efterhånden mange forskellige sous vide maskiner på markedet, og priserne varierer fra et par hundrede kroner til flere tusinde kroner. Det er vigtigt at vælge en sous vide maskine, der passer til ens behov og budget. På https://sous-vide.nu/ kan du finde et stort udvalg af forskellige sous vide maskiner og tilbehør til sous vide tilberedning.

Opskrift på sous vide tilberedt oksemørbrad

Her er en opskrift på sous vide tilberedt oksemørbrad:

Vakuumforsegl oksemørbraden i en pose sammen med lidt smør, frisk timian og et fed hakket hvidløg
Opvarm sous vide maskinen til 55 grader
Placer oksemørbraden i vandbadet og lad den tilberede i 2-3 timer
Tag oksemørbraden ud af posen og brun den af på en varm pande i et par minutter på hver side
Lad oksemørbraden hvile i et par minutter inden servering

Server oksemørbraden med en lækker bearnaisesauce og en sprød salat.

Opsummering

Sous vide teknikken er en fantastisk måde at tilberede maden på, hvis man ønsker en præcis og jævn tilberedning, samtidig med at man bevarer mere af smagen og saftigheden i maden. Der findes mange forskellige sous vide maskiner på markedet, og det er vigtigt at vælge en maskine, der passer til ens behov og budget. På https://sous-vide.nu/ kan man finde et stort udvalg af forskellige sous vide maskiner og tilbehør til sous vide tilberedning. Prøv selv at tilberede en lækker ret sous vide og oplev forskellen.